terça-feira, 31 de dezembro de 2013

Feliz 2014 e um Creme de Café

Quero desejar a todos os que me visitam e aos que não me visitam um Feliz 2014, repleto de saúde, amizade, carinho e se possível uma mesa farta.

Para esta noite, que vai ser caseira e passada a dois, pois a filhota já vai à vida dela com os amigos, fiz este creme de café que muito gostamos. Já o fiz várias vezes mas só agora o fotografei e partilhei. Espero que gostem, a receita vem do blog da minha querida amiga Susana, o No Soup for You.




Ingredientes
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  • 500g de leite
  • 20g de amido de milho (maizena)
  • 2 ovos
  • 80g de açúcar
  • 40g de natas
  • 1 colher de sopa de café solúvel


Preparação Bimby

Colocar no copo, o leite, a maizena, os ovos e o açúcar e programar 15 segundos, velocidade + 9 minutos, temperatura 90, velocidade 3.
Adicionar as natas e o café e programar 15 segundos, velocidade 4.

Deitar em taças ( rende 4) e levar ao frigorífico pelo menos 4 horas..Na hora de servir decore a gosto, eu usei chocolate.

Preparação Tradicional

Levar ao lume 400 ml de leite até ferver. Numa taça misturar os ovos, o açúcar, a maizena, o café e o restante leite e mexer bem até dissolver a maizena. Mexendo sempre, verter o leite quente sobre e a mistura e levar ao lume brando até engrossar sem parar de mexer.
Adicionar as natas e mexer bem.

Deitar em taças ( rende 4) e levar ao frigorífico pelo menos 4 horas. Na hora de servir decorar a gosto, eu usei chocolate.

segunda-feira, 23 de dezembro de 2013

Panettone de Frutos.

Hoje venho desejar um Feliz Natal, a todos os que por aqui passam, com muitos docinhos na mesa, mas principalmente com muita saúde, amizade e alegria. 

Trago para nos acompanhar um bolo italiano, com  frutas, idêntico ao nosso bolo rei, mas mais fofo e alto, o famoso Panettone.
O meu não ficou tão alto como deveria porque usei uma forma com um diâmetro maior do que o recomendado, mas garanto que de sabor está uma maravilha.




Ingredientes


  • 1 ovo grande
  • 200ml de leite
  • raspa fina de 1 limão e de 1 laranja
  • 1 colher de aroma de baunilha
  • 50g de manteiga sem sal amolecida
  • 1/2 colher de café de sal
  • 500g de farinha
  • 100g de açúcar
  • 20g de fermento de padeiro fresco
  • 100g de fruta cristalizada cortada em pedaços pequenos
  • 100g de passas e corintos
  • açúcar em pó para polvilhar


Preparação Bimby

Colocar o açúcar e as cascas dos citrinos no copo e vaporizar 15 segundos, velocidade 7-8-9.
Adicionar o ovo, a baunilha, o fermento, o leite e a manteiga e bater 20 segundos, velocidade 4.
Juntar o sal e a farinha e programar 3 minutos velocidade espiga. Por fim juntar as frutas e bater mais 30 segundos, velocidade espiga.
Deixar a massa repousar cerca de 30 minutos.

Forrar uma forma de 16 cm com papel vegetal, de modo a ficar com mais 5 cms de altura do que a forma, untar de manteiga e polvilhar de farinha, ou usar spray desmoldante.

Retirar a massa para a bancada, formar uma bola e colocar dentro da forma.
Reservar até que duplique de volume.
Colocar no forno pré aquecido a 190º cerca de 30 a 40 minutos, até estar dourado e cozido.
Deixar arrefecer sobre uma grelha e por fim polvilhar de açúcar em pó.


Preparação Tradicional

Bater o açúcar, o ovo, a manteiga, a baunilha e as raspas da casca dos citrinos.
Juntar o fermento desfeito no leite morno e mexer bem.
Por fim adicionar a farinha e o sal e amassar até obter uma massa moldável mas não muito seca. Envolver bem as frutas na massa.
Deixar a massa repousar cerca de 30 minutos e proceder conforme mencionado acima.

Nota - Pode preparar esta receita na máquina do pão, seguindo as instruções da mesma para amassar a massa, adicionando os frutos só depois do 1º sinal sonoro.
Preparando na Bimby não necessita de amolecer a manteiga.
Como o tempo está muito frio, a massa levou muito tempo a levedar, acabei por colocar no forno aquecido a 50º cerca de 20 minutos para levedar mais rapidamente e de seguida aumentei a temperatura para cozer.

Fonte - 200 Receitas de pão

sexta-feira, 20 de dezembro de 2013

Bengalas de Natal

Mais uns biscoitos feitos pela Beatriz, com a intenção de oferecer a uma amiga.
Os que sobraram nós tratámos deles.

Fica assim mais uma ideia para as prendinhas de Natal, espero que gostem!




Ingredientes

  • 100g de açúcar
  • 150g de manteiga à temperatura ambiente
  • 1 ovo
  • 1 colher de aroma de baunilha
  • 280g de farinha de trigo
  • corante vermelho

Preparação Bimby

Colocar no copo o açúcar e a manteiga e bater 1 minuto, velocidade 4. Adicionar o ovo e a baunilha e bater mais 30 segundos na mesma velocidade.
Juntar a farinha e envolver 15 segundos, velocidade 3. Se necessário juntar mais um pouco de farinha até a massa ficar moldável.
Dividir a massa em duas partes iguais, e tingir uma com o corante até ficar vermelha.
Envolver em película e levar ao frigorífico 1 hora  ( nós não o fizemos, tendemos logo os biscoitos)

Pré aquecer o forno a 180º e forrar 2 tabuleiros com papel vegetal.
Fazer pequenos rolos com as massas, entrelaçar os dois de cores diferentes e formar as bengalas.

Levar ao forno cerca de 8 a 10 minutos. Retirar e deixar arrefecer sobre uma grelha.
Guardar numa lata ou num frasco hermético.


Preparação Tradicional

Com a ajuda de uma batedeira bater bem o açúcar com a manteiga. Juntar o ovo e a baunilha e bater mais um pouco. Por fim adicionar a farinha e envolver bem até obter uma massa moldável.

Proceder como indicado acima para formar os biscoitos.

Nota - Eu usei corante em gel, e o meu conselho é irem colocando aos poucos até obter a cor desejada.

Fonte - Momentos de partilha nº 52

domingo, 15 de dezembro de 2013

Biscoitos de Aveia, Coco e Arandos

Os preparativos para as prendas de Natal já começaram aqui em casa.
Hoje a tarde foi passada na cozinha, eu e a Beatriz, mais ela que eu, deitámos mão à massa e fizemos muitas bolachinhas para os nossos presentes.
Umas já recorrentes aqui em casa, e já no blog, outras vão aparecendo por aqui ao longo da semana como sugestão para quem as quiser fazer. 

Estas vieram do blog da Duxa, e como tudo o que tenho tirado de lá,  são de comer e chorar por mais. Alterei ligeiramente a receita.




Ingredientes


  • 140g de farinha
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 80g de açúcar mascavado escuro
  • 80g de açúcar
  • 125g de manteiga
  • 1 ovo
  • 1 colher de sopa de aroma de baunilha
  • 150g de flocos de aveia integral
  • 100g de coco ralado
  • 1 chávena de arandos secos


Preparação Bimby

Colocar a manteiga, os açucares, a baunilha e o ovo no copo e bater 10 segundos, velocidade 5.
Juntar a farinha e o fermento, 10 segundos, velocidade 6. Adicionar o coco e a aveia e misturar na velocidade 3 até estar tudo bem misturado. Se for necessário ajudar com a espátula.
Por fim adicionar os arandos e mexer com a espátula.

Forrar 2 tabuleiros com papel vegetal, formar bolinhas e dispor umas ao lado das outras, com uns 5 cms de intervalos entre elas.. Com as costas de uma colher, achatar um pouco os biscoitos.

Levar ao forno cerca de 10 minutos a 180º.
Retirar para uma grelha, deixar arrefecer completamente e guardar em frascos herméticos ou numa lata.


Preparação Tradicional

Numa taça, bater a manteiga com os açucares até obter uma mistura cremosa. Adicionar o ovo e a baunilha até formar uma massa lisa. Juntar a farinha, o fermento, a aveia e o coco e misturar bem.
Por fim adicionar os arandos e envolver.

Forrar 2 tabuleiros com papel vegetal, formar bolinhas e dispor umas ao lado das outras, com uns 5 cms de intervalos entre elas.. Com as costas de uma colher, achatar um pouco os biscoitos.

Levar ao forno cerca de 10 minutos a 180º.
Retirar para uma grelha, deixar arrefecer completamente e guardar em frascos herméticos ou numa lata.

domingo, 8 de dezembro de 2013

Empadão de Vitela

O melhor empadão que eu como é feito pela minha mãe, por mais que eu queira igualar não consigo. Quando vou lá a casa, de vez em quando lá peço esse prato e ela faz muito orgulhosa, e eu como muito regalada.
Desta vez fui eu a fazer com umas sobras que tinha em casa.
Para o almoço tinha feito bifes de vitela grelhados, sobraram 3 bifes grandes que foi o suficiente para este prato. Os bifes tinham sido grelhados, temperados de sal e pimenta.




Ingredientes

Para o puré

800g de batata vermelha
1 copo de leite
2 colheres de sopa de azeite
sal, pimenta e noz moscada

Para a carne

3 bifes grandes de vitela grelhados
1 cebola
2 dentes de alho
3 colheres de polpa de tomate
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de farinha
1/2 copo de leite

1 ovo

Preparação Bimby / Tradicional

Cozer as batatas num tacho com água e sal.
Enquanto isso preparar a carne na Bimby.
Deitar no copo a cebola, e os alhos e triturar 10 segundos, velocidade 6. Juntar o azeite e o tomate e programar 5 minutos, temperatura 100, velocidade 1.
Adicionar a carne e triturar 7 ou 8 segundos na velocidade 5, de modo a não ficar completamente desfeita., Mexer com a espátula, juntar o leite e a farinha e programar mais 5 minutos, temperatura 100, velocidade inversa.
Rectificar os temperos e reservar.

Escorrer as batatas e deitá-las no copo com a borboleta encaixada. Juntar 1 copo pequeno de leite, o azeite, pimenta e noz moscada.
Triturar o puré na velocidade 3 e ir verificando a consistência, se for necessário juntar mais um pouco de leite.

Num tabuleiro de forno deitar metade do puré, cobrir com a mistura de carne e terminar com o restante puré. Pincelar com o ovo batido e levar ao forno a 180º até dourar.

Nota - Se quiser pode confecionar o puré todo na Bimby, seguindo a receita do livro base, eu fiz assim por ser mais rápido.
Para confecionar sem Bimby, o puré é feito da mesma maneira mas as batatas trituradas com um passe vite.
Para a carne, fazer um refogado com a cebola, alho, tomate e azeite, juntar a carne triturada, envolver e por fim adicionar o leite e a farinha e ir mexendo até ficar cremoso.

domingo, 1 de dezembro de 2013

Frango com Azeitonas e Funcho

Um prato que já foi feito muitas vezes aqui em casa, mas não sei bem porquê, ainda não tinha tido direito a post.
Ora então hoje foi o dia, espero que gostem tanto como nós.




Ingredientes


  • 1 frango partido em pedaços pequenos
  • 1 bolbo de funcho
  • 400g de tomate ( usei 1 lata pequena)
  • 2 dentes de alho
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 2,5 dl de vinho branco
  • 150g de azeitonas verdes (usei pretas) descaroçadas
  • 1 mão cheia de manjericão fresco cortado
  • sal


Preparação

Colocar no tacho 2 colheres de azeite e levar ao lume. Juntar o frango e deixar alourar de ambos os lados.
Juntar o funcho picado grosseiramente, o tomate, o alho picado, o restante azeite, o vinho e o sal e deixar cozer o frango cerca de 25 minutos.
Adicionar as azeitonas e o manjericão e deixar cozer mais 10 minutos. Está pronto a servir.

Acompanhei com puré de batata.

Notas - Já fiz com frango do campo  na FussionCook programa 25minutos e ficou bem tenro.
Na Bimby, um frango normal, deve ser cozido com a borboleta, em pedaços pequenos e durante cerca 20 minutos

Fonte - Sophie Dahl