sábado, 25 de outubro de 2014

Tagine de Borrego, Grão e Pêra

Quinze dias com..., apresenta-nos  esta quinzena Lorraine Pascale. Foi modelo, tentou várias profissões mas foi a cozinha que a prendeu. E é sua esta receita que trago hoje, saída do livro Cozinhar em casa é fácil.
Tal como eu, esta Senhora é defensora de uma cozinha simples e saudável.




Ingredientes

  • 100g de farinha
  • azeite q.b.
  • sal e pimenta preta
  • 750g de borrego cortado em pedaços pequenos
  • 1 cebola grande cortada em pedaços
  • 3 dentes de alho esmagados
  • 2 paus de canela
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 1 colher de sopa de garan masala
  • 1 lata pequena de tomate aos cubos com a calda
  • 4,5 dl de caldo de carne ou água
  • 3 pêras descascadas e cortadas em quartos
  • 1 frasco de grão de bico escorrido ( 400gr)
  • 1 ramo de coentros picados



Preparação

Levar ao lume num tacho o azeite , cerca de 4 colheres de sopa.
Colocar num prato a farinha e temperar de sal e pimenta. Envolver a carne nesta mistura até estar bem coberta.
Deitar a carne no tacho e deixar fritar em lume forte cerca de 3 minutos, mexendo frequentemente.
Juntar a cebola, os alhos, a canela, o gengibre, o garan masala,  sal e pimenta e deixar cozer cerca de 5 minutos, mexendo para não se queimar.
Adicionar o tomate e o caldo de carne ou a água e levar a lume brando cerca de 1 hora. Nesta altura o borrego já deve estar cozido.
Se tiver muito molho, levante o lume para o mesmo evaporar e engrossar um pouco, se tiver pouco molho adicionar mais um pouco de água.
Juntar o grão e as pêras e levar mais 15 minutos ao lume.

Servir com couscous  preparado como indicado na embalagem.

domingo, 12 de outubro de 2014

Bolachas de Chocolate e Frutos Secos

Uma guloseima daquelas que não conseguimos comer só uma. 
Conheci-as através da minha irmã, que as faz muito, e a receita vem do livro "Cozinhar à minha maneira" da Bimby, com algumas alterações.

E como hoje é domingo, vamos repeti-las aqui em casa, a princesa está de fim de semana e adora-as!!!




Ingredientes


  • 100 gr de chocolate preto 
  • 60 gr de frutos secos ( usei avelã e amêndoa)
  • 80 gr de flocos de aveia
  • 1 mão cheia de passas ( introdução nossa) 
  • 130 gr de manteiga em pedaços
  • 50 gr de açucar ( original 100)
  • 100 gr de açucar amarelo
  • 1 ovo
  • 1 colher de chá de aroma de baunilha
  • 130 gr de farinha
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 1 pitada de sal


Preparação Bimby

Pré aqueça o forno a 180º. Forrar 2 tabuleiros de forno com papel vegetal.

Colocar no copo o chocolate aos pedaços e os frutos secos e picar 5 ou 6 segundos, velocidade 6. Reservar.
Colocar no copo os flocos de aveia e pulverizar 3 segundos, velocidade 8. Reservar com a mistura anterior.
Colocar no copo a manteiga, os açucares, o ovo, a baunilha e misturar 2 minutos, velocidade 3.
Juntar a farinha, a aveia, o bicarbonato, o fermento e o sal e misturar 40 segundos, velocidade 4.
Adicionar o chocolate, as passas e os frutos secos reservados e misturar 30 segundos velocidade 2.
Com a ajuda de 2 colheres de chá colocar a massa em montinhos do tamanho de uma noz nos tabuleiros espaçadamente porque crescem muito.
Levar ao forno durante 10 a 12 minutos ou até estarem dourados.
Deixar arrefecer completamente antes de as guardar num recipiente hermético.


Preparação Tradicional.

Num robot de cozinha triturar o chocolate e os frutos secos e reservar. Triturar a aveia até ficar em farinha e reservar.

Numa taça, bater a manteiga amolecida, os açucares, o ovo e a baunilha. Juntar a farinha, a aveia , o sal, o fermento e o bicarbonato e misturar bem. Adicionar o chocolate, as passas e os frutos secos reservados e proceder como indicado acima para cozer as bolachas.

domingo, 5 de outubro de 2014

Pão de Frutas

Será pão ou será bolo? É uma mistura de ambos, ideal para os pequenos almoços, torrado fica fantástico.
A receita é do meu chef de eleição, Bill Granger, e a sugestão dele é acompanhar com ricota e mel, ainda vou experimentar.
Fácil e rápido como se quer por aqui, nestes dias de pouco tempo disponível.
Não precisamos de batedeira, basta uma taça e uma colher e está pronto, bom não é?




Ingredientes


  • 1/2 cup de flocos de centeio
  • 300 ml de leite
  • 1 1/2 cup de farinha
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1/3 cup de mel
  • 1/3 cup de açucar amarelo
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 ovo batido
  • 1/2 cup de maça e arandos desidratados ( ou outros frutos a gosto, juntei kiwi )
  • amêndoa laminada ( uma mão cheia)


Preparação

Colocar os flocos de centeio de molho no leite e deixar repousar 10 minutos.
Entretanto, numa taça, juntar a farinha, o fermento, a canela, as frutas picadas, a amêndoa, o ovo batido o mel e o açucar. Envolver tudo.
Por fim juntar a mistura do leite com o centeio e mexer bem sem bater.


Colocar a mistura numa forma de bolo inglês forrada de papel vegetal e levar ao forno pré aquecido a 175º, cerca de 45/50 minutos.


Se sobrar algum....o que duvido...pode fatiar, congelar ou torrar.

Nota - A receita original leva flocos de aveia, que substitui por centeio.